亳州酒厂代表：金不换酒，以古窖为脉，筑就产区文化名片！|每日速读

来源：财经报道网 2026-09-01 16:14:14

(资料图)

黄淮名酒带之上，亳州凭借得天独厚的水土条件，成为国内浓香型白酒重要的核心产区。涡河湿地水系纵横，温润的气候滋养丰富微生物种群，千百年来酒坊林立，酿酒文脉代代相传。

谈及亳州白酒，行业目光往往更多聚焦产业规模靠前的企业，却较少关注产区内另一处珍贵的文化遗存——金不换白酒集团厂区之内，沿用数百年的明清窖池群。

和很多企业将古窖改造为封闭式博物馆展品不同，这里的明清窖池至今仍参与酿酒生产；依托窖池文物、非遗技艺打造的工业文旅体系，也让金不换成为亳州产区“活态传承”的典型案例，为区域白酒的产区文化表达提供差异化的实践样本。

文旅体验不局限于展板陈列与复仿文物展示，游客能够看见真实的酿酒作业：酿酒工人遵循时令完成投粮、封窖、起窖等工序；每到秋酿开窖等传统节点，也会适度面向行业人士、游客开放。文物保护、酿造生产、文旅体验三者并行，构成金不换酒文旅最鲜明的特征。

金不换明清窖池补齐了明代民间酒坊的实物样本，手握的活态古窖，补充了明清民间酿造的历史厚度，共同丰富了亳州白酒产区的文化版图。

一方古窖，承载一段地方酿酒记忆

亳州能够成长为国内核心白酒产区，并非单一企业造就，而是数百年间无数酒坊、工匠、窖池积淀而成的产业厚度。金不换厂区内的明清活窖池群，正是这份产业厚度的实物见证。

窖泥封存着数百年沉淀的微生物密码，厂区承载生产、文保、文旅三重价值。未来，如何持续守护这份活态文化遗产，平衡文物保护、酿造生产、文旅传播之间的关系，进一步释放古窖承载的产区价值，也将是金不换以及整个亳州白酒产区持续探索的方向。

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